Зеркало




18 октября, 2013

40 отвратительных секретов официантов, которые ты предпочел бы не знать

Угрожая угрозами, мы вынудили нескольких официантов выложить всю неприятную подноготную ресторанов и баров твоего города. Теперь тебе придется питаться бутербродами и домашними сигаретами до конца твоих дней!

Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, — это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.
Стелла, официантка стриптиз-бара

Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят… Но никто еще не умер вроде.
Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.
Лидия, официантка пивного ресторана

Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.
Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни, стаж 1,5 года

Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.
Наталья, 22 года, официант в ресторане итальянской кухни, стаж 1,5 года

Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.
Алексей, бармен в клубе

Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.
Индира, официант в ресторане американской кухни

С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.
Николай, официант кафе на Тверской

Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.
Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.
Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, — это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.
Александр, бармен ресторана американской кухни

Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.
Мария, официантка в ресторане пятизвездочного отеля

Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.
Эльдар, официант японского ресторана

Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.
Лола

Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.
Михаил, официант известного московского ресторана

Что бесит официантов

Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Самое обидное — это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.
Юлия, официантка модного японского ресторана

Нелюбимые клиенты — это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Советы

Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого — если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».
Александр, бармен ресторана американской кухни

Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.
Ахмед, работник ресторана африканской кухни

Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.
Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.
Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.
Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

Опасайтесь бизнес-ланчей: за 250 рублей очень тяжело сделать качественный обед из качественных продуктов.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Самый главный подвох в меню: цены могут быть представлены за 100 граммов продукта, а в блюде, например, 250 граммов. Так что в счете вы увидите сумму в 2,5 раза большую, чем указана в меню.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Нужно отсекать прилагательные и ненужные слова и понимать, что «нежная сельдь с ароматными прованскими травами и молодым картофелем, выращенным на юге России» — это селедка с картошкой с рынка. Большего не ждите.
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Если грубят и любят ссориться с официантом — можно нарваться и на то, что еду специально по полу поваляют.
Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

Не верьте рекомендациям официантов. Например, если мы продадим определенное количество одной марки вина, с поставщиками которой у ресторана договор, мы получим бонусы. Естественно, что вам будут рекомендовать именно это вино.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Posted by at        
« Туды | Навигация | Сюды »






Советуем так же посмотреть

Комментарии
Квадрат
18.10.13 15:08

там в этих ваших модных клубах
за вход берут такую мзду
пойду-ка наебенюсь дома
фпесду

 
Tanya
18.10.13 15:10

секреты полишинеля

 
Свиблово
18.10.13 15:15

У меня так знакомый отравился в ресторане европейской кухни, потом блевал так бодро, что его голову назад отбрасывало, даже две шишки на затылке набил об кафельную стену.

 
Kлоп
18.10.13 15:15

Еси п у мя было стока денег, што мог позволить себе не работать, построил бы ресторан (а лучше комплекс для проживания: жильё, отдых, питание - это для окупаемости) несбыточная мечта... А таких официантов не брал бы на работу...

size 4Kb
 
йазвочко
18.10.13 15:19

тоже мне омерику открыли

 
йазвочко
18.10.13 15:21
"Kлоп" писал:
А таких официантов не брал бы на работу...
бугага.. у тя и мечты наивные как и ты)
 
martincot
18.10.13 15:42
"Kлоп" писал:
Еси п у мя было стока денег, што мог позволить себе не работать, построил бы ресторан (а лучше комплекс для проживания: жильё, отдых, питание - это для окупаемости) несбыточная мечта... А таких официантов не брал бы на работу...
а каких брал бы? чурбанов с честными-причестными глозаме? P.S. нам в ресторанчике афицантка так нагло врала когда мы заказали шашлык из телятины а принесли из свинины...на вопрос "это же свинина?" с честными глазами уверяла что это телятина.
 
martincot
18.10.13 15:43

блять никак не научуся делать отступы в этом ебаном вофкакоме

 
Kлоп
18.10.13 16:03
"martincot" писал:
а каких брал бы? чурбанов с честными-причестными глозаме?
Да хоть и чурбанов, можно ж изначяльно условия поставить "при приёме с испытательным сроком" (клиентов не найобывать) иначе расстрел увольнение, ну и стимулировать не тока кнутом как щас в России практикуется, а достойными зарплатами... У нас вон новый ген. дир. указ подписал (премия не выше 30%), а с учётом чо есчо и премии лишают постоянно, выживи на голый оклад в 14690, када за ипотеку кажный месяц платить надо и квартплату, и это "МРСК Сибири" блять... А цены то на всё до европейских довели...
size 11Kb
 
Свиблово
18.10.13 16:08

Уже говорил вроде как-то, что на ПМЭС Ставрополья на подстанциях даже простой дежурный 20000 оклад имеет, странно, что у вас такие низкие оклады((

 
SAMoWAR
18.10.13 16:09

Не зря в омериканских фильмах официантов, барменов и клерков в банке первыми мочат )))))))

 
NeAquarium
18.10.13 16:25

Пока ресторан новый в нем все очень на высоте, чтобы заманить побольше клиентов. Потом постепенно начинается то, что описано выше. После чего ресторан потихоньку теряет клиентов и умирает. Ну правда кто вообще зайдет в ресторан если где-то он слышал что там официант плюнул в тарелку. Со временем на его месте появляется новый, в котором все снова хорошо. Рестораны которые держатся долго за все описаные секреты официантов жестоко (иногда очень жестоко) карают.

 
Kлоп
18.10.13 16:34
"NeAquarium" писал:
Пока ресторан новый в нем все очень на высоте, чтобы заманить побольше клиентов. Потом постепенно начинается то, что описано выше.
Я ж казал, еси б это было хобби, не скучать от совсем безделья...
size 2Kb
 
mikorr
18.10.13 18:42

B&

size 76Kb
 
mikorr
18.10.13 18:42

{FKBKEZ!!!!!

 
Zak
18.10.13 19:30

Буряты, которые типа японцы, пальцем в жопе ковыряются, а потом суши готовят. Сам бы в 6 00 утра в одном известном "японском" ресторане Москвы. Составлял смету там на ремонт. Так эти буряты спят там прямо на полу, носки и портянки висят в гардеробе.

 
Kлоп
19.10.13 02:44
"mikorr" писал:
B&
А вы чо лисички в пароварке готовите?
size 2Kb
 
Валь
21.10.13 14:27

Половина историй - редкая чушь. Но и правдивые есть. работала года 4 с перерывами на разных должностях. Блендером для освежения пива никто не пользуется, а разбавлять пиво-соки водой - бред. Максимум - могут не долить, или долить в бокал то, что получилось из снятой с предыдущего бокала пены. Также - куантро вместо водки?))) Куантро часто не горит нормально, даже когда я сама себе наливала коктейль) Фирменное пиво - всегда баг-бир, жигулевское, или что-то навроде, стоимостью 500рэ за 30 литров)

 


Последние посты:

Как я случайно мужику мозг сломалa
Люди, изуродовавшие себя до неузнаваемости
Князь! А?
Девушка дня
Итоги дня
Проучили автохамку
Военный оркестр без спирта не играет
Токсичные люди
Отвали от моей сестрёнки, слышишь?!
Онижедети


Случайные посты:

Говорит и показывает 24/7
Все мы немного Максимы
Жиза!
Что 50 лет назад писали в посланиях, отправленных в будущее
Косплей с Игромир 2017
Людоеды из Краснодара
Выражение лица Энн Хэтэуэй, которая внезапно поняла, что съела все кексики
Бабушка
Переводчик с мужского языка
Пятничная баночка от Пилота