Зеркало




04 июня, 2015

Не все то шашлык, что вкусно пахнет

В связи с возникшей вчера в ДД темой...

Топ-10 самых популярных и вкусных рецептов маринада для шашлыка

Топ-10 самых популярных и вкусных рецептов маринада для шашлыка

Купить готовый шашлык в магазине и пожарить его на мангале - проще и быть не может! А вот вкуснее точно может быть - в том случае, если вы купите мясо и замаринуете его самостоятельно. Да, придется повозиться. Разыскать в магазине или на рынке свежее мясо - замороженное уже не прокатит. Выбрать маринад и купить для него все необходимое. Но овчинка стоит выделки. Хотя в данном вопросе - чаще баранинка, свининка, курочка или рыбка. Мы собрали самые популярные и проверенные маринады, благодаря которым шашлык точно не разочарует.

1.Маринад луковый

Пожалуй, самый традиционный и простой рецепт маринада для шашлыка. Он подходит для баранины, свинины и говядины.

Ингредиенты:
Мясо 1, кг
Лук 700 г
Перец молотый 2 ч. л.

Способ приготовления:

Лук очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Важно, чтобы получилась жидкая кашица.
Кусочки мяса перемешать вместе с луком и перцем. Мариновать следует около 2-3 часов. Перед жаркой лук необходимо убрать с мяса.

2. Маринад винный (более изящный вариант – маринад из шампанского).

Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада - алкоголь сильно размягчает мясо и делает его очень нежным. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.

Ингредиенты:
Мясо 1,5 кг
Вино (сухое, красное) 2-3 стакана
Лук 3 шт.
Перец черный молотый 2 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.

Способ приготовления:

Обычно его готовят на ночь. Лук порезать полукольцами, перемешать со всеми ингредиентами и залить вином. Полученным маринадом залить мясо на 10 часов.

3. Маринад кефирный

Маринад из кефира - универсальный. Он подходит также для приготовления курицы. Но лука тогда можно использовать немного меньше и сократить время маринования.

Ингредиенты:
Мясо 1,5 кг
Кефир (жирность не более 2,5 %) 1 л
Лук 1 кг
Хмели-сунели 1 ст. л.
Перец горошком 10 шт.

Способ приготовления:

Лук порезать кубиками и слегка подавить руками. Смешать с перцем и хмели-сунели. Сначала тщательно натереть мясо этой смесью мясо этой смесью, а затем залить кефиром. Обязательно хорошенько встряхнуть посуду, в которой находится мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Мясо в таком маринаде следует держать в прохладном месте в течение двух часов.

4.Маринад горчично-медовый

Это идеальный маринад для баранины. Хотя он также подойдет для говядины и свинины.
Ингредиенты:
Мясо 1,5 кг
Горчица 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Цедра апельсина по вкусу
Тмин 1ч. л.
Способ приготовления:
Все ингредиенты надо соединить и размешать до однородной массы. Фишка этого рецепта в том, что маринадом мясо не смазывают заранее, а непосредственно на природе, перед жаркой.
Если будете использовать вместо баранины говядину или свинину, их предварительно лучше отбить.

5. Маринад помидорный

Помидорный маринад подходит не только к мясу, но и к рыбе.
Ингредиенты:
Мясо или рыба (филе) 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук (для мяса) 0,5 кг
Перец черный молотый 1 ч. л.
Базилик (для рыбы)по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры разрезать на половинки или четвертинки. Лук нарезать полукольцами, смешать с перцем. Затем эти ингредиенты соединить.
Мясо необходимо мариновать около четырех часов. Для рыбы достаточно 1 часа. Можно готовить с овощами (перцем болгарским, кабачком).

6. Маринад из минеральной воды

Порезанное мясо нужно залить газированной минеральной водой (питьевой или лечебной) так, чтобы ей было покрыто все мясо. Далее добавить мелко нарезанный или измельченный в блендере репчатый лук (чем больше, тем лучше). Перемешать и оставить в холодильнике как минимум на 4 часа, максимум – на сутки. За 10 минут до начала приготовления маринад слить и посолить мясо.

7. Маринад из гранатового сока или гранатового соуса Наршараб

На 1 кг мяса потребуется примерно стакан гранатового сока или 2 столовые ложки соуса. К мясу обильно добавить измельченную свежую кинзу, немного кунжута, чайную ложку сухой мяты, черный перец и соль. Оставить на ночь в холодильнике.
8. Маринад на пиве

Он отличается от остальных маринадов с добавлением алкоголя – придает мясу особый дрожжевой вкус. Да и маринуется свинина в нем недолго – достаточно 1-2 часов и можно приступать к готовке.
Для пивного маринада необходимо подготовить мясо, заправить его большим количество крупно нашинкованного репчатого лука и полностью залить пивом. Кстати, лучше брать светлое и, конечно же, без ароматизаторов.

9. Маринад с уксусом

Нужно взять уксус столовый, масло растительное. Смешать в пропорции треть стакана к стакану. Мяса на эту смесь потребуется приблизительно 3 кг. Что касается соли и перца, то тут следует ориентироваться на свой вкус. При жарке масло не даст влаге испариться, как мелко не были порезаны куски. Если рассматривать дешёвые маринады – то этот, скорее всего, самый лучший - мясо получается действительно вкусным и нежным. Мариновать его нужно часа три.

10. Маринад из соуса Терияки (для ленивых)

Просто взять соевый соус, смешать его с измельченным или натертым на мелкой терке чесноком, и дать постоять минут 30. Затем залить соусом мясо. Не нужно ни соли не перца, данный соус обладает полным вкусом, который перейдет к мясу. Оставить маринад на ночь.
Все рецепты элементарны, а компоненты для маринадов есть почти у каждого. Кстати, не спешите выливать маринад, если его процедить, то им можно поливать мясо в процессе приготовления.

Posted by at        
« Туды | Навигация | Сюды »






Советуем так же посмотреть

Комментарии
Паниковский
04.06.15 11:54

Новый помбол определённо пиздат. Как бы двусмысленно это ни звучало.

 
nafanja
04.06.15 11:56

От жеж может Помбол, когда захочет!!)) Верным курсом идете, товарищ!!))

Пы.Сы: Одному камраду высушить носки в офисных условиях так и не помог никто...)

 
Mega.
04.06.15 11:57

Всё это делал , пункт 2 не понравилось , а 9 пункт ну нахер уксус и мясо -уээ(с)

О_0 ))

size 53Kb
 
nafanja
04.06.15 11:59
"Паниковский" писал:
Новый помбол определённо пиздат. Как бы двусмысленно это ни звучало.
Влез таки первонахом..)
 
Mega.
04.06.15 12:00

"nafanja" писал:
От жеж может Помбол, когда захочет!!)) Верным курсом идете, товарищ!!))

Пы.Сы: Одному камраду высушить носки в офисных условиях так и не помог никто...)

"Паниковский" писал:
Новый помбол определённо пиздат. Как бы двусмысленно это ни звучало.
Здрива всех , никуя , на мясо скока сбежалось народу ))
 
nafanja
04.06.15 12:03

"Mega." писал:
"nafanja" писал:
От жеж может Помбол, когда захочет!!)) Верным курсом идете, товарищ!!))

Пы.Сы: Одному камраду высушить носки в офисных условиях так и не помог никто...)

А хуле!) Здарофф!
 
Паниковский
04.06.15 12:04
"nafanja" писал:
Поверьте, сударь, не стремился. Лишь только я открыл страницу - тут и пост. Бля, даже удивился, но не в первый раз заметны здесь хорошие рассказы. Спасибо, Вова: кадры - наше всё.
 
Паниковский
04.06.15 12:09
"Mega." писал:
Здрива всех , никуя , на мясо скока сбежалось народу ))
Мясо - не пиздюли. И пахнет лучше, и зубы целые)
 
nafanja
04.06.15 12:12

"Mega." писал:
"nafanja" писал:
От жеж может Помбол, когда захочет!!)) Верным курсом идете, товарищ!!))

Пы.Сы: Одному камраду высушить носки в офисных условиях так и не помог никто...)

"Паниковский" писал:
Это да. Вчера доставило, как хрень какую-то на подлодке продували))
 
Mega.
04.06.15 12:13
"Паниковский" писал:
И не поспоришь ))

ПыСы - На пиве бархатном тоже хороший чишлыг получается .

 
Паниковский
04.06.15 12:14
" зритель" писал:
Что пиздатого в бояне от говнопостящего на говносайте?
Если хочешь чего-то реально нового, то возьми список литературы, что тебе дали к прочтению на лето, и сходи в библиотеку. Или скачай. И читай, читай...
 
Mega.
04.06.15 12:26
"nafanja" писал:
От жеж может Помбол, когда захочет!!)) Верным курсом идете, товарищ!!))
)
Таки да , сглазил (
 
Паниковский
04.06.15 12:33
" зритель" писал:
Разве что внукам почитаю, сам-то слаб на глаза, только вот хуйню и разглядываю всякую.....
Человек, у которого при старом режиме было бы как минимум две фотки в паспорте, давно бы уже понял, что ему предлагалось вовсе не заняться чтением литературы.
 
martincot
04.06.15 13:02

вариант 2 на брюте самый вкусный шашлык имхо

 
Митрофан Агафоныч
04.06.15 13:09

Ежели в маринуемое мясо за 2 часа до жарки добавить два крупно нарубленных киви, то шашлык получится очень нежным.
Главное не увлечься и не передержать - ибо разжижится в кашу. На вкусе же сие не отразится никак. Лимон пошибче буде.

 


Последние посты:

С днем рождения!
Девушка дня
Итоги дня
Глава родительского комитета
Фен Шуй
Как меня ребенком в милицию забирали
Экскаваторщиков лучше не трогать
Как из умницы превратиться в тварь: пособие для девушек
Расширяем словарный запас
4 вида спорта, от которых потом член не стоит


Случайные посты:

Лучшая русская косплеерша
7 советов русским мужикам, как замутить с европейкой и не облажаться
Сыр не пройдет!
Об интересных людях
А вы смотрите новости?
Кулон из половых губ
Виртуальные очки - ожидание - реальность
Игровые консоли конца прошлого века, которые вызывают ностальгию
Как они это делают?
Когда попросил у начальства премию