Зеркало




30 сентября, 2011

Про колбаску...

Дело было лет десять назад.

Поехали мы с моим тогдашним шефом в одну отдалённую деревеньку на охоту. Ну как, на охоту... Был у шефа такой предлог из дома смотаться - от жены отдохнуть. Приезжали, два-три дня водку пили и в бане мылись, на третий день фотографировались на фоне добытой егерями дичи и ехали обратно в Уфу. Нормальный такой отдых.

Поехал я тогда в первый раз. Деревня от Уфы довольно далеко, по местным меркам глушь. Население - не пойми кто: то ли марийцы, то ли мордва, то ли чуваши... Кто-то из малочисленных народов, в общем.

Приехали, зашли в гости к председателю, поговорили... Поехали дальше с председателем. Приехали на пасеку. Там уже всё готово: водка в морозилке, салаты и колбасы в холодильнике, баня истоплена, на кроватях в доме бельё свежее... Оказалось, что шеф с друзьями этот домик на пасеке за свой счёт построил и с тех пор этот домик стал чем-то вроде гостиницы.

Сходили в баньку, попарились, вернулись в дом. Там уже стол накрыт. Расселись, водку наливаем, пьём, закусываем. Кроме нас, гостей из Уфы, с нами председатель деревни сидит, несколько его братьев-родственников, другие уважаемые на селе люди. Человек двадцать за столом в общей сложности собралось, из них местных чуть больше половины.

Ну, местные мужики со мной за знакомство выпить предложили, колбаску местного производства на закуску положили. Выпил, закусил. Гляжу, те кто со мной с Уфы приехал смотрят на меня и лыбу тянут.
- Что прикалываетесь? - спрашиваю.
- Как колбаса? - спрашивают вместо ответа.
- Вкусная, - говорю, - но не солёная. И запах непонятный.
- Так ты её в солью посыпай и водкой запивай... - и ржут...

Ну ладно, сижу, дальше колбасу эту ем - понравилась на вкус. Местные тоже едят - значит нормально всё. А вот уфимцы что-то не едят эту колбасу.

Прошло полчаса-час - за временем не следил - по прикидкам. Шеф спрашивает:
- Понравилась колбаса?
- Понравилась, - говорю.
- Хочешь узнать, как её делают?
- Рассказывайте, - говорю, - дома такую сделаю.

И рассказали мне рецепт этой колбасы. Говорят рецепту этому не одна сотня лет, а может и тысячелетий.

Берут желудок зарезанного телёнка и набивают его кусочками мяса и жира. Кусочки по размеру небольшие. Набивают желудок плотно, чтобы воздуха там мало было - мясо спрессоваться должно. Потом желудок с обеих сторон завязывают и делают несколько небольших надрезов. И в таком виде кладут на солнце сушиться. А через надрезы внутрь этой колбасы мухи свои личинки откладывают. Эти личинки - важная составляющая! Они не дают мясу гнить, так как в процессе жизнедеятельности выделяют какие-то вещества, этому самому гниению препятствующие. Так колбаса лежит несколько дней. Потом её относят в погреб на ледник. Ледник с зимы намораживают в деревнях - он там вместо холодильника. Личинкам становится холодно, а так как промерзание начинается снизу (с одной стороны) и длится довольно долго, они все пытаются выползти наверх. Большинству удаётся... Но некоторые так там и остаются. Поэтому эту колбасу нельзя приготовить в морозилке - замораживание начнётся со всех сторон и личинки никуда не выползут. Всё, колбаса готова. Когда приходит время её есть - её просто размораживают и нарезают на тонкие ломти. По вкусу напоминает сыро-вяленную колбасу (по сути она и есть), но вкус и запах специфический - на любителя.

- Не тошнит? - интересуется шеф.
- Нормально всё, - ответил я и выковыряв из колбаски мёртвую личинку, которую до этого момента я не замечал, под одобрительные возгласы местных отправил очередной кусок колбасы в рот. - Вкусная колбаса.

З.Ы. За десять следующих лет я так и ни разу не попробовал приготовить колбасу по этому рецепту.

Posted by at        
« Туды | Навигация | Сюды »






Советуем так же посмотреть

Комментарии
Билли Бонс
30.09.11 12:32

Всем приятного аппетиту.

 
Свиблово
30.09.11 12:34

А при Союзе ходили слухи, что в колбасах много крыс вместе с когтями, потомучто они полчищами на заводах мясных комбинатах жили; но ничего, очереди за колбаской меньше от этого не становились.

 
Свиблово
30.09.11 12:35
"Билли Бонс" писал:
Всем приятного аппетиту.
Решил быть первонахом этой декады?
 
Билли Бонс
30.09.11 12:38
"Свиблово" писал:


Не, случайно получается. Щас меня припахают и тогда мне не только не нахить, а ваще не фтыкать.

 
Свиблово
30.09.11 12:42

Мде, у мну тоже самое может случиться.

 
Клоп
30.09.11 12:43
"Билли Бонс" писал:

Не, случайно получается. Щас меня припахают и тогда мне не только не нахить, а ваще не фтыкать.
Ты и так долгонько не фтыкал...
 
Енот_потаскун
30.09.11 12:51

Про говно?

 
Клоп
30.09.11 12:53

"Эти личинки - важная составляющая! Они не дают мясу гнить, так как в процессе жизнедеятельности выделяют какие-то вещества, этому самому гниению препятствующие." не так нимношка, лечинки просто гниль съедают, так в войну в госпиталях раны обеззараживали кажеца...

 
Клоп
30.09.11 12:53
"Енот_потаскун" писал:
Про говно?
Не, пра калбасу...
 
Енот_потаскун
30.09.11 12:58
"Клоп" писал:
"Эти личинки - важная составляющая! Они не дают мясу гнить, так как в процессе жизнедеятельности выделяют какие-то вещества, этому самому гниению препятствующие." не так нимношка, лечинки просто гниль съедают, так в войну в госпиталях раны обеззараживали кажеца...

Ага, да и сейчас лечат. http://kmu.u c o z.ru/forum/30-312-1 (в укозе пробелы убрать)
перед обедом не смотреть.

 
Ra
30.09.11 13:08
"Свиблово" писал:
А при Союзе ходили слухи, что в колбасах много крыс вместе с когтями, потомучто они полчищами на заводах мясных комбинатах жили; но ничего, очереди за колбаской меньше от этого не становились.
Сам лично при проверке колбасно- сосисечного завода в холодильнике поссал на фарш какойто -может сам потом эту кобасу и ел - завод с советских времен работает)))
 
Jonny
30.09.11 13:15

Та не, тебе тот фарш потом как взятку завернули - помнишь?

 
Енот_потаскун
30.09.11 13:20

1.

size 89Kb
 
Енот_потаскун
30.09.11 13:20

2.

 
Енот_потаскун
30.09.11 13:21

2.

size 65Kb
 
вася
30.09.11 13:34

фуууууууууууууу

 
Ra
30.09.11 13:34
"Енот_потаскун" писал:
2.
Прикольно - опарыши бомжа каково то оживляют))) В гладиаторе тож негроид лечинками лечил главгероя?
 
Клоп
30.09.11 13:38
"Енот_потаскун" писал:
1.
Эта чо-та больше на труп похоже, в госпитале бы ботинок сняли наверна...
 
Енот_потаскун
30.09.11 14:14

В Хаусе был эпизод, они там тоже кого то лечинками лечили.

 
mikorr
30.09.11 14:26
"Клоп" писал:
"Эти личинки - важная составляющая! Они не дают мясу гнить, так как в процессе жизнедеятельности выделяют какие-то вещества, этому самому гниению препятствующие." не так нимношка, лечинки просто гниль съедают, так в войну в госпиталях раны обеззараживали кажеца...
Херня полная. Не успевают они съедать. Попробуй рыбу недосоли и повесь на солнце вялиться. Сколько б личинок ни было - вонять будет шопесдец, и слизью покроется. проверено. Так что автор - пиздюк.
 
Клоп
30.09.11 14:30
"mikorr" писал:
Херня полная. Не успевают они съедать. Попробуй рыбу недосоли и повесь на солнце вялиться. Сколько б личинок ни было - вонять будет шопесдец, и слизью покроется. проверено. Так что автор - пиздюк.
Нене, йа па тиливизиру пра эту хрень смарел, реально лечили так... (правда пра запах па тиливизеру не говорили), да вон по ссылке Енота хоть глянь...
 


Последние посты:

Девушка дня
Итоги дня
4 причины, почему мужчины уходят от тебя
Реальные новостные заголовки из реальных СМИ. Топ 2017.
Следите за детьми!
На форумах молодых мам
Только после свадьбы
Горько!
Козел! Опять пришел!
Мгновенная карма. Лучшее за год


Случайные посты:

Про самооборону
Секс - шпагат
Сыр не пройдет!
Как мы приручали вахтёра
Как живут индийские студенты в общежитии российского ВУЗа
Беременные дамы тоже сексуальны
Щас рванет
Так то все верно
Забавные факты из повседневной жизни, в реальность которых сложно поверить
Записки лесбиянки