Зеркало




10 апреля, 2012

40 секретов официантов

Мы опросили несколько десятков официантов и собрали 40 вещей, которые ты не хотел бы узнать о ресторанах и барах твоего родного города. Теперь тебе придется питаться бутербродами и домашними сигаретами до конца твоих дней!

1. Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, – это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.

Стелла, официантка стриптиз-бара

2. Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят... Но никто еще не умер вроде.

Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

3. В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.

Лидия, официантка пивного ресторана

4. Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.

Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни, стаж 1,5 года


5. Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

6. Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

7. Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.

Наталья, 22 года, официант в ресторане итальянской кухни, стаж 1,5 года

8. Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.

Алексей, бармен в клубе

9. Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.

Индира, официант в ресторане американской кухни

10. С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

11. Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.

Николай, официант кафе на Тверской

12. Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.

Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

13. Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.

Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

14. Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, – это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

15. В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

16. Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.

Александр, бармен ресторана американской кухни

17. Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

18. Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.

Мария, официантка в ресторане пятизвездочного отеля

19. Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.

Эльдар, официант японского ресторана

20. Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

21. Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.

Михаил, официант известного московского ресторана

22. Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.

Анна, официантка в компании по организации банкетов, стаж 2 года

Что бесит официантов

23. Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

24. Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

25. Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

26. Нелюбимые клиенты – это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

27. Самое обидное – это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.

Юлия, официантка модного японского ресторана

Советы

28. Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

29. Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

30. В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого – если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».

Александр, бармен ресторана американской кухни

31. Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.

Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

32. Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

33. В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.

Ахмед, работник ресторана африканской кухни

34. Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.

Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

35. Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.

Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

36. Опасайтесь бизнес-ланчей: за 150 рублей очень тяжело сделать качественный обед из качественных продуктов.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

37. Самый главный подвох в меню: цены могут быть представлены за 100 граммов продукта, а в блюде, например, 250 граммов. Так что в счете вы увидите сумму в 2,5 раза большую, чем указана в меню.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

38. Нужно отсекать прилагательные и ненужные слова и понимать, что «нежная сельдь с ароматными прованскими травами и молодым картофелем, выращенным на юге России» – это селедка с картошкой с рынка. Большего не ждите.

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

39. Если грубят и любят ссориться с официантом – можно нарваться и на то, что еду специально по полу поваляют.

Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

40. Не верьте рекомендациям официантов. Например, если мы продадим определенное количество одной марки вина, с поставщиками которой у ресторана договор, мы получим бонусы. Естественно, что вам будут рекомендовать именно это вино.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Posted by at        
« Туды | Навигация | Сюды »






Советуем так же посмотреть

Комментарии
Homer
10.04.12 15:13

ничего принципиально нового

 
Алла
10.04.12 15:22

Блять, ну нахуя стока информации о людях, скорее всего ещё и вымышленных.

 
Квадрат
10.04.12 15:23

есть люди, которые жрут солянку в стрипбарах? арригинааальна...

 
Алла
10.04.12 15:37
"Квадрат" писал:
есть люди, которые жрут солянку в стрипбарах? арригинааальна...
Бугога))
 
BFG9k
10.04.12 16:17

Охуеть, эти пидорасы уже считают что чаевые им давать ОБЯЗАНЫ. Уволить всех и набрать новых.

 
Beast
10.04.12 18:28

Вывод один - надо дома жрать...

 
Юрич
10.04.12 19:41
"BFG9k" писал:
Охуеть, эти пидорасы уже считают что чаевые им давать ОБЯЗАНЫ. Уволить всех и набрать новых.
Новых пидорасов набрать? =)
 
guru
10.04.12 20:29

Фильм "Большая жратва" ))))

 
kamancha
10.04.12 21:04
"BFG9k" писал:
Охуеть, эти пидорасы уже считают что чаевые им давать ОБЯЗАНЫ. Уволить всех и набрать новых.
По-моему это паскудство, есть деньги- ходи по ресторанам, нет- ешь дома, хуле понты дешёвые кидать? Девочка отработала, приносила тебе блюда, сервировала тебе стол,и всё это с милой улыбкой- не будь жлобом, Конечно, тебя никто не обязывает, но самоуважение должно быть...
 
Bazya
11.04.12 01:44

Сижу тут и вспоминаю фильм про Хоттабыча... когда он магиччно зачудил 10-ти пальцевый набор... но не об этом...
Так от пишет вам , господа (???) товариссчщ который и был там и вас е...бал и других е...бал и вообсче всем посетителям труба ШАТАЛ!)
Короче, сори за начало, но так... в общем наёбок всего ничего, главные:
1. продукты, никогда не ешьте самые дорогие фишки, даже в самых дорогих ресронах они очень редко заказываются, но время от времени достаются и смотрятся (что не добавляет им свежести) - омар это может и вкусно но охуенно старо (он умер за пол года как вы заказали - 100%)
2. продукты, то что можно использовать второй раз... да, из салата прикольно и элементарно извлекаются перец, огурец, морепродукты, зелень, и др. хрень которую легко обмыть под водой

 
Bazya
11.04.12 01:53

продолжу
3. продукты, смотрите вес порции и стоимость..... впрочем, не всегда поможет, если заказываете порцию, вам могут вбить и 1,3 и 1,9... некоторые системы по распечатыванию чеков не всегда бьют десятые доли... так что... мы хорошо на этом кушали))) иначе говоря вы заказали 1 а официант выбил 1,9, вы видите в счете 1, (запятую они бьют, но не дальше) а посчитано 1,9 )) скажем что это изменение которое было вот вот уже)))

 
Bazya
11.04.12 02:02

могу продолжать и дальше... но хоть давно там и не работаю, не все секреты вам выдам... просто хочу напомнить, что давно есть способ залива суррогата в элитный +100500 защищенные бутылки в супер пупер элитных заведених.... так что есликто ипьет щмурдяк, тоуверен не только вы... технология простой скрепки.... я уж не говорю про термоснятие крышки...
Люди, НЕ ХОДИТЕ ПО ГАДЮШНЯМ (имено так называли наширодители эти заведения), заведите себе пивную у дома и будьте счастливы... да и зрение будет на месте (справка - по соотношению, зрение от некачественного алкоголя тиряют одинаково, статистика)

 
gskm
11.04.12 02:03

как к клиентам относитесь так и клиенты будут о вас ноги вытирать и хуев тачку вместо чаевых
желаю побольше таких клиентов всем пидарасам-рестораторам

 
ыыы
11.04.12 05:31

нихуясе "ну мы плюем в тарелку или кальян" "можем плюнуть"
да пошли вы нахуй со своими ресторанами
теперь НИКОГДА туда не пойду,вонючее быдло дешевое с деревни наберут долбаебов за 3 копейки.
себе плюйте и жрите
никаких чаевых больше никогда в россии
ебаные уроды

 
Скорпион
11.04.12 06:26
"ыыы" писал:
нихуясе "ну мы плюем в тарелку или кальян" "можем плюнуть"
да пошли вы нахуй со своими ресторанами
теперь НИКОГДА туда не пойду,вонючее быдло дешевое с деревни наберут долбаебов за 3 копейки.
себе плюйте и жрите
никаких чаевых больше никогда в россии
ебаные уроды

бгагага... не надо так реагировать а то правда будут плевать ))

не зря офиц-в в народе ублюдками зовут! да и сами хозяева зачастую быдло, о какой культуре на низах может быть речь

 
ewg
11.04.12 06:34

ага, обязаны мы им чаевые оставлять, с какого х? блюда носят, напитки? а зарплату им че, не платят? да в ресторанах такая охиренная накрутка на все продукты и алкоголь, пусть с рестораторов своих деньги просят.

 
anon
11.04.12 20:51

Пупсики, если вы не будете баранку гнуть, будете вежливы и оставите чаевыее, обслуга вам будет благодарна.
Вы наверное не в курсе что работа официанта и бармена очень тяжелый труд, оплата которого до 90% состоит из чаевых или левака. Посмотрите вакансии в интернетах и охуеете. В дефолт-сити, например, указывают з/п от 30к, но при этом на собеседовании сообщают что оплата исходя из оклада 100р/час то есть в месяц около 18к рублей. Как вы думаете реально ли в Москве прожить на эти деньги? В других городах эти суммы понятное дело меньше.
Уважайте себя и чужой труд. оставляйте хотя бы 10% чаевых, это признак хорошего тона. И упаси вас господь от разборок с обслуживающим персоналом.
А если вы нищеброды, кушайте пельмешки дома.

 
Слоник
11.04.12 23:00
"anon" писал:
Пупсики, если вы не будете баранку гнуть, будете вежливы и оставите чаевыее, обслуга вам будет благодарна.
Вы наверное не в курсе что работа официанта и бармена очень тяжелый труд, оплата которого до 90% состоит из чаевых или левака. Посмотрите вакансии в интернетах и охуеете. В дефолт-сити, например, указывают з/п от 30к, но при этом на собеседовании сообщают что оплата исходя из оклада 100р/час то есть в месяц около 18к рублей. Как вы думаете реально ли в Москве прожить на эти деньги? В других городах эти суммы понятное дело меньше.
Уважайте себя и чужой труд. оставляйте хотя бы 10% чаевых, это признак хорошего тона. И упаси вас господь от разборок с обслуживающим персоналом.
А если вы нищеброды, кушайте пельмешки дома.
Согласен и готов подписаться под КАЖДЫМ словом!)
 
RusEgorka
06.05.12 00:06

Ну кто бы мог подумать

 


Последние посты:

С днем рождения!
Девушка дня
Итоги дня
Глава родительского комитета
Фен Шуй
Как меня ребенком в милицию забирали
Экскаваторщиков лучше не трогать
Как из умницы превратиться в тварь: пособие для девушек
Расширяем словарный запас
4 вида спорта, от которых потом член не стоит


Случайные посты:

Отсос Петрович
Основные правила осенней фотосессии
Выпускной за миллион двести
Что, если приложения работали бы так, как мы хотим?
Труп в соседней комнате
Убеждения или смерть
Собери свой идеал, но только за $35
Трое из Простоквашино. Хоррор версия
Когда охранник из тебя так себе
Наконец-то бабы поняли как надо намекать