Зеркало




08 февраля, 2008

«Зеленая фея» и «зеленая ведьма» Belle Epoque

Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и даже мистический...
Как только не называли этот напиток.

абсент

Настоящий зеленый волшебник - символ противоречивости. Абсент...

абсент

Описывая начало XX века, невозможно не упомянуть об абсенте! Я долго откладывал этот пост, все надеясь однажды подружиться с зеленой феей. Ведь собственные впечатления и ощущения не заменит даже тысяча слов. Но видно не судьба…

Попробуем просто рассказать, и конечно показать, то время когда «Малахитовый странник» (еще одно прозвище абсента) покорил весь мир.

абсент

По сути абсент — это крепкая полынная настойка. Чаще всего эта горькая настойка имеет изумрудно-зеленый цвет, но абсент также может быть коричневым, желтым и даже красным. В состав абсента, кроме экстракта полыни, входят экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%. Важным компонентом этого напитка является вещество под названием «туйон». В больших количествах туйон является мощным галлюциногеном и опасным ядом, в малых - вызывает опьянение, во многом отличающееся от алкогольного. Эффект от употребления абсента может быть разным. Кому-то полынный напиток дарует расслабление, кого-то заряжает бодростью, кого-то после употребления настойки охватывают порывы безудержного смеха.

абсент

Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и мистический…
Сегодня, даже трудно представить, насколько популярным был абсент в конце XIX века. Некоторые энтузиасты считают, что в те времена абсент обогнал во Франции по популярности вино. Абсент стал даже одним из символов Франции.

абсент

«Зеленая Фея» полностью завладела французской богемой. Среди поклонников абсента оказались Винсент Ван Гог, Ги де Мопассан, Артюр Рембо, Эдгар По, Шарль Бодлер, Гийом Аполлинер, Оскар Уайльд, Клод Моне, Пабло Пикассо, Эрих Мария Ремарк и многие другие представители творческой интеллигенции. Писатели, художники и поэты искали в абсенте вдохновение и, следует заметить, успешно его обретали.

абсент

Moi, ma gloire n'est qu'une humble absinthe ephemere
Prise en catimini, crainte des trahisons,
Et, si je n'en bois pas plus, c'est pour des raisons.

Моя слава - лишь жалкий эфемерный абсент,
Выпитый тайно, со страхом предательств,
И если я его больше не пью, у меня на это есть причины

абсент

"Виски и пиво - для дураков, абсент - для поэтов. Абсент обладает колдовской силой, он может уничтожить или обновить прошлое, отменить или предсказать будущее", - писал английский поэт Эрнест Доусон.

"После первого стакана ты видишь вещи такими, какими тебе хочется, чтобы они были. После второго ты видишь их такими, какими они и не были. Наконец, ты видишь их такими, какие они на самом деле, и это очень страшно" (Оскар Уайльд).

абсент

Популярности абсента способствовали также интересные ритуалы связанные с его употреблением. О нет, абсент не пили как обычное спиртное – питие абсента это целое магическое действо. Дело в том, что из-за того, что для удержания эфирных масел (туйона) в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, абсент имеет крепость до 70-75%. Как понимаете пить его не разведенным очень сложно, к тому же абсент из-за полыни был достаточно горький (конечно, не такой безумно горький как современные полынные водки – которые продают под видом абсента, но все-же). Поэтому абсент приходилось разбавлять и подслащать.

абсент

Существовало несколько способов:

Классический способ. Поперёк бокала кладётся специальная ложечка (модный и стильный аксессуар – помните о ритуалах), на ложечку - кусочек сахара. Ледяная вода наливается через кубик сахара до того момента, пока напиток не помутнеет (это выпадают эфирные масла). Сироп разбавляет абсент, и делает его слаще.

абсент

Второй способ более зрелищный - кусочек сахара предварительно смачивается в абсенте и поджигается. После того, как в стакан упадет несколько капель расплавленного сахара, заливается ледяная вода. Этот способ ещё сильнее смягчает вкус напитка, но несет некоторую опасность: абсент в стакане может загореться (это ведь почти чистый спирт).

абсент

Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него.

Изящные аксессуары...

абсент

абсент

...специальные красивые рюмки…

абсент

абсент

... и весь романтический налет «Зеленой Феи» (La Fee Verte) способствова большой популярности.

абсент

абсент

Но, бешенная популярность абсента, сослужила ему плохую службу…
Это ведь был очень крепкий напиток - 70 градусов…
Естественно, им было намного легче банально спиться, чем традиционным вином. Парадоксально, болезнь филлоксеры, уничтожившая почти все виноградники в Европе в начале ХХ века, способствовала закату абсента. Сложилась парадоксальная ситуация –

"Стакан абсента, стоивший 15 сантимов, был в три раза дешевле хлеба, а бутылка вина в то время могла стоить и целый франк". Пьянство богемы встретилось с пьянством рабочих. В абсенте обрели единство народ и интеллигенция. Абсентом успокаивали маленьких детей. А любовь к абсенту среди женщин объясняли эмансипацией - вместе с короткой стрижкой и курением. Привыкшие к вину простолюдины просто стремительно спивались… Обвинили не сам алкоголь вообще – а именно популярный абсент. Сравните с критикой водки в России – ну пили бы не водку, а например виски или коньяк. Много ли изменилось бы?

В августе 1905 года швейцарский фермер Джин Ландфрэй, выпив много вина, ликёров, абсента и другого алкоголя, застрелил всю свою семью. Поскольку Ландфрэй был известным абсентщиком, вина за происшедшее была возложена на абсент. Эта история заняла первые страницы европейских газет. В статьях говорилось, что фермер находился под влиянием выпитого абсента, причём тот факт, что он в тот день выпил несколько бутылок самых различных алкогольных напитков, был проигнорирован.

абсент

Тем не менее судьба абсента была решена. В 1907 году в Швейцарскую конституцию была внесена статья, запрещающая абсент.

абсент

Но окончательно абсент убила Первая мировая - в 1915-м абсент запретили во Франции, во многом в поисках козла отпущения за поражения армии в 1914. Россия вообще с началам войны ввела «сухой закон». Запретили абсент и в Америке. В результате через несколько лет «Зелёная фея» была законодательно запрещена к употреблению во многих странах мира. Порадоксально, но так любимая мною «Belle Epoque», закончилась одновременно с запретом абсента.

абсент

Сегодня абсент вроде-бы вернулся на прилавки…
К сожалению, то что сегодня продается под названием «абсент» по сути является простой полынной водкой.

абсент

В продаже даже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. (помните про эфирные масла?). Подобные 'абсенты' имеют очень отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого 'абсента' бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.

Европейский союз, разрешив современный «абсент», практически лишил напиток самого главного компонента – туйона. Теперь содержание туйона не должно превышать 10 мг на литр, тогда как в прежние времена содержание туйона было раз в 20 выше - нынешний абсент по своему биохимическому составу имеет такое же отношение к «тому самому абсенту», как белый медведь к магеллановым облакам :)

Вот тут и начинается самое интересное…

Оказывается, настояний абсент довольно просто можно сделать самому дома.
Я, грешным делом, давно планировал маленькую операцию по превращению нескольких безвредных травок в настоящий абсент на собственной кухне. :)
Но в связи с некоторыми жизненными обстоятельствам наверно это уже не реально.
Поэтому поделюсь с вами нехитрым рецептом (вынуждено проиллюстрированым фотографиями некого сетевого энтузиаста…)

Понадобиться совсем не много ингредиентов:

абсент

На ЛИТР спирта: (где взять спирт надеюсь обьяснять не надо?) :)

100 г. - полынь горькая (аптечной)
50 г. - анис
50 г. - фенхель

Полынь тщательно измельчается. Все ингредиенты засыпаются в стеклянную банку. Заливаем спирт. Плотно закрываем крышку

абсент

Потом можно смесь оставить настаиваться неделю-две в теплом месте.

Можно ускорить процесс нагреванием смеси (не рекомендуется). Сжимаем бутылку так, чтобы в нем не оставалось свободного воздуха, и закручиваем крепко пробкой. Получаем такую измятую пластиковую бутылку с полуфабрикатом.

абсент

Кладем эту измятую бутылку в воду, и сильно нагреваем. (Внимание: часть спирта переходит в газообразное состояние и бутылка начинает выпрямятся под избытком паров спирта. И надо следить чтобы пары спирта не выбили пробку). По идее, нагрев (не доводить до кипения) должен выпарить эфирные вещества в спирт. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).

Не важно каким способом – обычным замачиванием ли, или нагревом - но мы получаем сильную настойку на травах. Дальше эту настойку надо перегнать.
Да-да – так как самогон :)
На самом деле это не так сложно как может показаться. Схем дистилляторов (самогонных аппаратов) великое множество. От самых примитивных, до самых сложных. Можно купив медную трубку (надеюсь все знают, что трубку надо выгибать засыпав туда предварительно песок) и найдя старую скороварку сделать такой несложный аппарат:

абсент

абсент

абсент

Верхний шланг подаёт от кухонного крана холодную воду, нижний отводит ее в раковину (все соединения прекрасно герметезируються хлебным мякишем)

Заливаем в скороварку настойку с травами. Обязательно вливаем 450 гр. воды и перемешиваем.

Начает капать.

абсент

Первые 10-20 грамм надо вылить (отделить легкие фракции)

Примерно через 5 часов, должно накапать грамм 900 почти прозрачного абсента.

Дальше абсент надо окрасить

В полтаралитровую бутылку заливается дисцилят.
Доводка (рецепт):
2 г. - полынь горькая
3 г. - шалфей
5 г. - мята перечная
5 г. - мелисса
5 г. - лакрица(корень солодки)
Цедра с одного лимона
Все это как в первой части без воздуха закрывается, встряхивается и в горячюю воду. Окрашивание происходит на глазах. Напиток получился янтарнозеленым. Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время. Поэтому полученному напитку надо дать отстояться (в темной стеклянной таре)

Не очень большие усилия и расходы – а у нас в руках НАСТОЯЩИЙ абсент.

Остается пригласить добрых друзей… Поджечь сахар и упасть в объятья колдовской зеленой феи, ведя неспешные беседы о волшебной La Belle Epoque…

абсент

отсюда

Posted by at        
« Туды | Навигация | Сюды »






Советуем так же посмотреть

Комментарии
.?.
08.02.08 15:16

первый

 
nick
08.02.08 15:22

2

 
nick
08.02.08 15:23

абсент - зачотный напитаг=))

 
Arma
08.02.08 15:32

А мне абсент не очень панравился. Привезли мне как то бутылку с Праги, мы иё вдули, на любителя кароче.

 
Джорж
08.02.08 15:41

Абсент - прикольная штука, если его пить со всеми заморочками. Но глюков нет, сколько бы не употребил.
Потом почитаю подробнее.

 
CAHbKA
08.02.08 15:49

Афтору зачет! Я побежал в аптеку за полынью.

 
HilL
08.02.08 15:58

в современном абсенте туйона босый хуй
а на драп оч хорошо ложица

 
Иа
08.02.08 16:25

несанкционированная реклама абсцента на всех блогах
не пил, не пью и не буду пить абСССыцент!

 
атыскаковараена?
08.02.08 16:28

абажаю эту дрянь.автор прав магазинный абсент это не то (хотя "king of spirit" то еще пойло), пойду в абтеку чтоле.

 
WHEEL NUT
08.02.08 16:37

абсцэнт - хуйня для выебонов.
пил много раз - ниразу не накрыло до фей.
с этой хуйней перегонной возицца лень,
разве что если б угостили.

 
Skystorm
08.02.08 16:48

Одна из самых зачётных статей прочитанный мной за последнее время. Автор просто молодец. Виден системный энциклопедический подход. Побольше бы таких материалов. Всем спасибо.

А на счёт абсентов покупных, кто бы тут что не писал, сказано же, что Евросоюз дал планку не более 10 мг и всё тут. Фактически - это полынный раствор и не более.

 
Клайпед
08.02.08 17:10

вкусно почитал...

 
Toha Gandoha
08.02.08 17:41

Пили как-то, 85%, без сахара и воды, ибо гавно на вкус! Ну его нах, на след день просто как вата, и не куя не помогает, нужно отлежаться...

 

08.02.08 17:50

одна из лучших и интересных статей за последнее время

 
Джорж
08.02.08 18:12

Попробую в ближайшем будущем забодяжить
О результатах - позднее

 
Дмитрий
08.02.08 18:50

то, что продается в стране и европе пить - пустая трата времени и денег - подкрашенный спирт с отдушкой, туйон начинает задевать голову после 30-40 мг/л, кажись шведы делают 70 мг/л. возни с самодельным много, но под дурь идет нормально.главное не мешать с табаком и другими видами алкоголя.
+знать меру (зеленые феи не любят блевотину)
+настойку полыни проще купить в аптеке

 
poncho
08.02.08 20:02

Кто рискнет превратить рецепт в жизнь ждем каментоф на следующей неделе.
Если сделаете,перед употреблением напишите что дегустировать собрались,может уйдете навсегда.заберет вас зеленая фея......

 
Вова
08.02.08 21:18

Хуйня. В НГ дули абсент прямо из горла запивая пивом на улице - и зеленых фей что то не наблюдали...

 
Минька
08.02.08 22:04

Аффтар долбоёб!!!!!!
Змеевик сделан неправильно!!! Холодная вода подаётся снизу!!!!!
Иначе вы стаолкнётесь с проблемой,что нагретая парами вода будет стремиться наверх, и по сути вообще прекратит поступление холодной воды сверху за счёт созданного температурой давления (проверено в реале). В конце концов, конструкция закипит и может ёбнуть(или расплавиться).
Поверьте старому химику и самогонщику.
ХОЛОДНАЯ ВОДА - ТОЛЬКО СНИЗУ!!!!

Кто не верит - практикум по органической химии за 11 класс прочитайте, там подробно конструкция "химического холодильника описана".

 
Fox
09.02.08 05:36

"Минька" писал:
Аффтар долбоёб!!!!!!
Змеевик сделан неправильно!!! Холодная вода подаётся снизу!!!!!
Иначе вы стаолкнётесь с проблемой,что нагретая парами вода будет стремиться наверх, и по сути вообще прекратит поступление холодной воды сверху за счёт созданного температурой давления (проверено в реале). В конце концов, конструкция закипит и может ёбнуть(или расплавиться).
Поверьте старому химику и самогонщику.
ХОЛОДНАЯ ВОДА - ТОЛЬКО СНИЗУ!!!!

Кто не верит - практикум по органической химии за 11 класс прочитайте, там подробно конструкция "химического холодильника описана".

Знаем, не сцы. Тоже мне, бином Ньютона открыл. Фсё, побежал делать. Как накроет, напишу!
 

09.02.08 18:27

Делал два раза на лабораторном оборудовании. 13 трав. Получился 70-градусный прозрачный дистилят. При разбавлении мутнел как надо, но зеленая фея не прилетела :-(

 

09.02.08 18:33
"Fox" писал:
от камментов патсталом=) аффтару решпект)
 

09.02.08 20:12

А не отравлюсь, а то написано же было что это прежде всего ЯД а уже в слабых дозах - это опьяняющий напиток

 

09.02.08 22:13

Йа ф Чехии покупал зачотный абсцендт! Ничо таг!

 
ALEX
10.02.08 01:24

Надо попробовать приготовить

 
ys
10.02.08 20:09

По поводу туйона хрен знает кто прав. В Праге во время дигустации этого самого Абсента гид говорил, что цена зависит как раз от его (туйона) концентрации. В Чехии производится как ни где больше в мире около 20 сортов и с туйоном все в порядке. В заведении, кстати на половину русском, где мы пробовали сей напиток, нам подали рюмочку Абсентухи за 600 крон с 30-ю туйонами, башку так рвануло, не то что фея, блин, кощей померещился. А вроде были порции еще и за 1,5 штуки крон, но решили ну его нах.

 

10.02.08 21:07

сами смотрите: 1 литр спирта = 0.9 литра абсента... а смысл так выебываться? ждем проверивших

 
К'Лён
11.02.08 07:58

Бля, до сих пор держит за выходные выпил грамм 300.вещь убойная

 
NekoIN
11.02.08 09:49

РЕЦЕПТ СПИЖЖЕН С УДАФФ.КОМ
у комрада САНТЬЯГОС!!!!!

воФФКА ЗАСРАНЕТЗ!

(вынуждено проиллюстрированым фотографиями некого сетевого энтузиаста…)

мало того что спиздил еще и ссылко на аффтара не дал!

 
PSA
11.02.08 11:12

вот тут от А до Я про абсент: www.absintheclub.ru

 
Longls
11.02.08 15:16

хех, на лето можно было бы сделать... так на дачу с друзьями и не пустые)) а про фею, так план на худой конец вам на что?

 
SK
11.02.08 15:50

вмемориз, сцуко, полюбому! Какнить проведу эксперимент ггг

 
Didimon
15.02.08 15:07

Литр спирта приобретен. Сегодня - в аптеку. Продолжение следует. (Кст, явления 0.9 л. абсента ждет еще 2 энтузиаста, проверим качественно).

 
egikus
17.02.08 11:28

Скажите плиз, обязательно краить его, может так можно?

 
кактус
17.02.08 19:47

))))))))))))

 

18.02.08 06:19
"Didimon" писал:
Литр спирта приобретен. Сегодня - в аптеку. Продолжение следует. (Кст, явления 0.9 л. абсента ждет еще 2 энтузиаста, проверим качественно).

где спирт брал скажи?... а то в аптеке 70% продают а для этого 95% нужен

 
Eritik
20.02.08 01:09

Честна говоря я не удосужился прочитать предыдущие отзывы читателей, но скажу сразу я перерыл много информации до этого об BELLE EPOQUE, И МНОГОЕ ЗНАЮ О НЁМ, НО ТУТ ТАК КРАСИВО И ГЛУБОКО ОПИСАНА ИСТОРИЯ САМ НАПИТОК И ЕГО «ГИБЕЛЬ», ЧТО Я НЕМОГ НЕ ОТПИСАТЬСЯ. СТАТЬЯ СУПЕР, СТАВЛЮ 5-ТЬ ПО ЧЕТЫРЁХ БАЛЬНОЙ СИСТЕМЕ ЗА СТАТЬЮ И 5 ЗА ОФОРМЛЕНИЕ. СПС.

 
кок
22.03.08 07:58

уже забодяжил...

 


Последние посты:

Девушка дня
Итоги дня
Проучили автохамку
Военный оркестр без спирта не играет
Токсичные люди
Отвали от моей сестрёнки, слышишь?!
Онижедети
Однозначно!
В нашем доме поселился невменяемый сосед
Самый стильный пенсионер страны


Случайные посты:

Книга обо всем на свете
Восковые фигуры знаменитостей, сделанные криворукими мастерами
В суде взвесили взятку Улюкаева
Я не нажимала!
Ребята, вы что новости не читаете?
Самовар
Итоги дня
Миллиардер
Н – Нытьё
Её трахают, а она одежду разглядывает. Типичная баба